Hoy Cocinamos Bibimbap, receta fácil para todos!

El Bibimbap, la comida coreana que puedes preparar hoy mismo!

No solo el bibimbap es algo que nos tiene totalmente fascinados, sino la curiosidad que nos dan todos los platos y costumbres culinarias que vienen desde Corea, por eso en esta sección donde hablamos de su cultura, vamos a ir compartiendo recetas sencillas que vayamos encontrando y otras no tanto, para que los que se animen a realizarlas en y puedan disfrutar de estos platos en su hogar!

Qué es y de dónde viene

Este nombre (/ˈbiːbɪmbæp/ BEE-bim-bap; coreano: 비빔밥) significa en su traducción literal. “arroz mezclado“, a veces romanizado como bi bim bap o bi bim bop, es un plato de arroz coreano. El término bibim significa “mezclar” y bap es arroz cocido. Se sirve como un tazón de arroz blanco caliente cubierto con namul (verduras sazonadas salteadas o blanqueadas) y gochujang (pasta de chile). Los ingredientes comunes incluyen huevo y carne en rodajas (generalmente ternera), mezclados justo antes de comer.

En Corea del Sur, Jeonju, Jinju y Tongyeong son especialmente famosos por sus versiones de esta comida. En 2017, el plato se clasificó en el puesto número 40 en la encuesta de lectores “Los 50 alimentos más deliciosos del mundo” compilada por CNN Travel, ¿ No estás tentado para preparar este delicioso plato ya?

Un poco de Historia

El origen exacto del de este plato típico es desconocido. Podría haberse originado al mezclar bap (arroz) con banchan (guarniciones) después de los ritos al aire libre, como sansinje (rito para los dioses de la montaña) o dongsinje (rito para los dioses del pueblo), donde necesitaban “comer con el dios” pero no tenían tantos utensilios de cocina y vajilla como normalmente en casa. Algunos eruditos afirman que se origina de la práctica tradicional de mezclar todas las ofrendas de comida hechas en un jesa (rito ancestral) en un tazón antes de consumirlas.

Las personas comunes comían este plato en la víspera del año nuevo lunar, ya que sentían que debían deshacerse de todas las guarniciones sobrantes antes del año nuevo. La solución a este problema era poner todos los restos en un tazón de arroz y mezclarlos. Los agricultores lo comían durante la temporada de cultivo, ya que era la forma más fácil de preparar comida para un gran número de personas y al rey se lo servían, generalmente como almuerzo o merienda.

Se han registrado amplias variedades de este tradicional y conocido plato coreano, como de vegetales, misceláneo, de hoe (pescado crudo), de sábalo, de camarones, de camarones salados, de huevas de camarón, de cangrejo marinado, de cebollino salvaje, de pepino fresco, de copos de gim, de gochujang, de brotes de soja, y también se mencionó que el bibimbap era una especialidad local de Pyongyang, junto con naengmyeon y gamhongno.

Esto hace que esta comida sea un alimento altamente personalizable con una variedad de ingredientes que se pueden usar en su creación. Ha existido en Corea durante siglos e incluso tiene un lugar en la sociedad hoy en día.

La primera receta conocida de esta comida se encuentra en el Siuijeonseo, un libro de cocina anónimo de finales del siglo XIX.

Receta

Ingredientes

1 taza de Arroz de Grano Corto Carolina®
1 taza de pepino en rodajas finas
1 taza de zanahorias en rodajas finas
4 rábanos, en rodajas finas
⅔ taza de vinagre de vino de arroz, dividido
¾ cucharadita de sal y azúcar granulada, dividida
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cebollas verdes, en rodajas finas
5 oz de espinacas tiernas salteadas
4 huevos cocidos
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
¼ taza de salsa de Gochujang

Preparación

Paso 1
En un tazón grande mezcla el pepino, la zanahoria, el rábano, ½ taza de vinagre de vino de arroz y ½ cucharadita de sal y azúcar. Revuelve y deja reposar durante al menos 30 minutos. Escurre bien y reserva.
Paso 2
Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, mezcla con salsa de soya, aceite de sésamo, jengibre y vinagre restante, sal y azúcar. Agrega también las cebollas verdes.
Paso 3
Divide el arroz en 4 tazones. Cubre cada porción con las verduras encurtidas, espinacas y un huevo cocido. Espolvorea con semillas de sésamo y rocía con la salsa Gochujang y listo, a servir!

Disfruta de tu elaboración y luego nos cuantas que tal te fue con con la preparación, buen provecho!